Thai-Limonade

Lust auf eine kleine Erfrischung?
Super an heißen Tagen und eine echte Abwechslung zu Mineralwasser. Erinnert vielleicht an Caipirinha. Ist aber für tagsüber. Getrunken hier. Urgemütliches Bistro/Restaurant. Leckeres Essen. Ich hatte Hunger und hab' ziemlich unbayrisch einen Burger verdrückt. Super!

Thai-Limonade

ca.5cl Ingwer Sirup (selbstgemacht oder aus dem Bio-Laden)
2 Bio-Limetten
Mineralwasser
2 Zweige frische Minze
Eiswürfel

1 Limette aufschneiden und Saft ausdrücken. Saft und Sirup in ein Glas geben. Minzezweige ein bißchen mit den Händen andrücken. Ins Glas geben. 3 Eiswürfel hinzu und mit Mineralwasser auffüllen. Zur Deko noch ein paar Limettenscheiben dazu. Das war's.

Ingwersirup selber machen geht so: ca. 150g Ingwer fein reiben. Mit 200g Zucker und 200 ml Wasser aufkochen und 5 -10 min köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Saft von 1 Zitrone dazu geben, abseihen und in eine Flasche umfüllen. Salute!

Tonka in Brombeere

Wenn man täglich durch die Landschaft spaziert, weil der Vierbeiner seinen Auslauf braucht, registriert man vielmehr von den Jahreszeiten, als nur vom üblichen Sonntagsspaziergang bekannt. Man sieht die Brombeeren blühen, wie sich die Früchte von Grün über Rot hin zu einem tiefen, glänzenden Schwarz entwickeln und freut sich, direkt von der Hand in den Mund genießen zu können.  So auch hier, nur hab ich diesmal mehr als nur meine Hände mitgenommen und aus den schönen Früchten Marmelade gemacht. Mit der Tonkabohne gewürzt, wird daraus ein etwas 'anderer' Brotaufstrich ohne großen Aufwand.
Die Tonkabohne mag ich schon von ihrem Aroma her sehr gerne. Sie duften nach Vanille, Waldmeister, Mandeln und nach Heu, alles gleichtzeitig.

1 kg Brombeeren
500g Gelierzucker 2:1
Tonka-Bohne

Die Früchte waschen und auslesen. In einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker nach Packungsangaben aufkochen. Gelierprobe machen. Die Tonkabohne sparsam am Ende der Kochzeit zugeben. Sie schmeckt recht intensiv, deshalb ist es Geschmacksache wieviel ihr verwendet.

Sommerliches Cross-Over

Zu viele Nektarinen zu Hause und keiner da. Nur 'ne Nektarine als Nachtisch? Och nö. Etwas mehr darf es schon sein. Kleingeschnitten ist appetitlicher und macht mehr her, wird aber schnell braun. Also etwas Limettensaft (ich liebe den Duft frisch aufgeschnittener Limetten) und etwas Zitronensaft ausgepresst. Etwas Honig dazu, ist vielleicht doch zu sauer. Ein bisschen Minze kleingezupft, frischer Thai-Basilikum (ja, auch zum süßen Obst) und als Farbtupfer: schwarzen Sesam.
Ca. 20 min in den Kühlschrank damit. Klasse, schmeckt frisch und süß und ist mehr, als nur eine Nektarine als Nachtisch.

Zutaten: (für eine Person)

2 Nektarinen
Saft einer 1/2 Limette
Saft einer 1/2 Zitrone
2 TL Honig
1/2 TL schwarzer Sesam
frisches Thai-Basilikum (oder normal), frische Minze

Nektarinen waschen, achteln und dann in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Zitrone und Limette auspressen. Honig etwas erwärmen (dann vermischt er sich besser mit dem Saft), zum Saft geben, Sesam dazu und alles verrühren. Über die Nektarinen geben und die Kräuter darüberzupfen. Nochmals alles vermischen und ein paar Minuten in den Kühlschrank.

Sommertomaten im Winter

A propos Tomaten: Im Winter gibt es selten Tomaten mit Geschmack oder sie kommen von ganz weit her. Muss ja auch nicht immer sein. Deshalb habe ich schon letztes Jahr versucht, den Sommergeschmack der Tomate zu konservieren. Es hat funktioniert! Ein paar Spaghetti abgekocht und ratzfatz ist der Sommer wieder auf dem Tisch. Ich nehme am liebsten die bunten Cocktailtomaten von unserem "Tomatoe Man" auf dem Wochenmarkt. Alles so schön bunt hier!

Sommertomaten im Winter:

1 kg Cocktailtomaten
Olivenöl
Meersalz
frischer Thymian& Rosmarin

Cocktailtomaten waschen und halbieren. Auf ein Blech legen und mit Öl beträufeln. Etwas Meersalz hinzugeben und Rosmarin und Thymian darüber verteilen. Bei 135°C Umluft ca. 2 h lang rösten. Etwas abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Bei Bedarf einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze auftauen lassen und ggf.  nachwürzen. Man kann auch noch ein bißchen Ziegenfrischkäse dazugeben. Sehr lecker!

Tomate küsst Rosmarin

Jetzt gibt es endlich wieder Tomaten mit Geschmack bei uns auf dem Wochenmarkt. In Hülle und Fülle und schön bunt. Auf unseren "Tomatenmann" ist Verlass.
Da fällt mir wieder ein, dass Tomaten nicht nur mit Basilikum gut harmonieren, sondern auch mit Rosmarin! Für ein kleines Abendessen bestens geeignet, vielleicht noch ein kleiner Ziegenkäse zum Schluss mit in den Backofen geben. Toll! Am besten eignen sich hierfür die kleinen Cocktailtomaten.

Tomate küsst Rosmarin:

ca. 500g Cocktailtomaten halbieren
ca. 2-3 Eßl Olivenöl
Meersalz
ca. 2 Eßl Balsamico
1 Eßl brauner Zucker
2 Zweige Rosmarin

Tomaten waschen und halbieren. In eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech geben. Mit Öl, Balsamico, Salz und Zucker vermischen. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen, fein hacken und ber die Tomaten geben. Ca. 20 min bei 180 °C Umluft rösten. Ca. 5-10 min vor Ende kleine Ziegenkäse darauf verteilen. Mit einem Stück Baguette kann man noch die herrliche Sauce aufstippen.
Einfach und lecker! Geht natürlich auch als Gemüsebeilage zum Fleisch oder Fisch.